भारत एक ऐसा देश है जहाँ सभी तरह का भोजन मिलता है चाहे वो नार्थ इंडियन फ़ूड या साउथ इंडियन क्यों न हो. खाने के शौकीन लोग पूरे भारत में मिल जाएंगे लेकिन नार्थ इंडियन फ़ूड को लोग ज्यादा पसंद करते है इसलिए आज के आर्टिकल में आपको एक ऐसी डिश के बारे में बताएँगे जिसे लगभाग 99 प्रतिशत लोग पसंद करते है.
आलू की टिक्की सभी को पसंद है पर इसे बनाने की महेनत करने से अक्सर लोग भागते है लेकिन अब इस झंझट से छुटकारा पाने का तरीका है कि आप फ्रोज़ेन टिक्की का उपयोग करें. एक बार में ही आलू को उबलकर के मिश्रण तैयार कर फ्रिज में रख दे जो 5 से 6 महीने तक खाने योग्य होगा.
- इसे बनाने के लिए सामग्री
- 8 से 9 उबले आलू
- 1 कप पोहा
- 2-3 टेबल स्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
- 1 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच दरदरी कटी हुई काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच अमचूर
- तेल
- नमक स्वादानुसार
- फ्रोज़ेन टिक्की बनाने की विधि-
- उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से कदूकस करें, फिर पोहे को बारीक़ पीस ले.
- कदूकस किए हुए आलू में अब पिसा हुआ पोहा, हरी मिर्च, भुना हुआ जीरा पाउडर, हरा धनिया, दरदरी कुटी काली मिर्च, अमचूर और नमक डालकर सभी को अच्छे से मिला ले.
- एक प्लेट पर तेल लगाकर रख ले. टिक्की बनाने के लिए हाथ के तलवे पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें. अब तैयार हुए मिश्रण में से थोड़ा-सा हिस्सा लेकर गोल लोई बनाने के बाद चपटा कर उसे तैयार चिकनी प्लेट में रख दे. अब इसी तरह पूरे तैयार मिश्रण की टिक्की बनाकर प्लेट में रख दे.
- टिक्कियाँ फ्रीज़ करें
एक थाली में टिक्कियाँ सजाकर, उसके ऊपर बटर पेपर रख दे. फिर बाकी टिक्कियाँ उस बटर पेपर के ऊपर पर रखकर, उसे फिर से बटर पेपर से ढक के फ्रीज़र में 1 दिन के लिए रख दे. आप दो थालियों में भी टिक्कियाँ फ्रीज़ कर सकते हैं. अलगे दिन आपको टिक्की फ्रीज़ होकर तैयार मिलेगी. इसमें से कुछ टिक्कियाँ तलने के लिए निकालकर वापिस फ्रिज रख दे. आप इसे किसी डब्बे में रख कर वापिस फ्रिज में रख सकते है.
- टिक्की को किस तरह तलें-
टिक्की तलने के लिए एक कढ़ाही में तेल को गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद उसमे एक टिक्की डालकर चेक करे कि तेल टिक्की तलने लायक तैयार हुआ है या नहीं, तभी दूसरी टिक्की तलने के लिए कढ़ाही में डालें.
टिक्की जब नीचे से हल्की भूरी हो जाए तब पलट दे. जब तक टिक्की दोनों तरफ से भूरी न है जाए, तब तक पलट पलट कर अच्छी तरह से तलें.
जब टिक्की दोनों ओर से अच्छी तरह से सिक जाए तब उसे कढ़ाही से कलछी के मदद से बाहर निकल कुछ सेकंड्स के लिए रोके. जिससे अतिरिक्त तेल कढ़ाही में रह जाए. फिर टिक्की को प्लेट में निकालकर रख ले. इसी प्रकार सारी टिक्कियां तल ले. सारी टिक्कियाँ तैयार होने के बाद प्लेट में सॉस या धनिये की चटनी के साथ नार्थ इंडियन फ़ूड में टिक्की परोसे.
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